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貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌 自然栽培みそ 未来(400g) 【マルカワみそ】【6/2までポイント10倍】

  • ポイント10倍
¥ 1,512 税込
151 ポイント進呈
在庫数 5
商品番号 sizen02111

自然栽培みそ 未来: 貴重な自然栽培のお米と大豆を使った味噌

自然栽培みそ未来

『自然栽培みそ未来』は自然栽培のお米と大豆、厳選した塩で製造した全国的にも珍しいお味噌です。
自然栽培とは、農薬や肥料を使わずに限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

●素材と工法

木樽

農薬や化学肥料を一切使用せず、自然に近い素材と工法で仕込まれています。
速醸手段は一切用いず、自然の発酵速度に任せて約1年寝かされた醸造のみそです。

 

●原料

・国産の自然栽培米と自然栽培大豆だけを使用しています。

・独自の技術で採取した「蔵付き麹菌」を使い、伝統的な製法で仕込まれています。

・韓国の離れ小島で伝統的製法で作られたキパワーソルトと、キパワーソルトを焼成する前の塩田結晶塩を使用

『自然栽培みそ未来』は、自然栽培の原料で仕込んだお味噌。
甘口で、特に女性やお子様に人気です。
地元の気候に任せて木桶で丁寧に熟成されています。
一杯の味噌汁から始まる未来を想像させてくれる一品です。

名称 自然栽培みそ 未来
原材料 自然栽培大豆、自然栽培米、食塩(塩田結晶塩、キパワーソルト ※9対1の割合で混合)
内容量 400g
賞味期限 製造日より冷暗所7ヶ月
※実際にお届けする商品の賞味期間は在庫状況により短くなりますので何卒ご了承ください。
栄養成分表示
(100g当たり)
エネルギー:189kcal、たんぱく質:9.2g、脂質:2.2g、炭水化物:33.2g、食塩相当量:10.9g
保存方法 直射日光、高温多湿を避け保存
製造者 マルカワみそ株式会社

 

マルカワみそについて

マルカワみそ

マルカワみそは、福井県越前市にある、大正3年創業の老舗蔵元です。

自家採種した麹菌を使用し、昔ながらの伝統製法を重んじて70本の木桶でマルカワ味噌を仕込み作っています。

蔵付き麹菌

マルカワ味噌の麹菌は自家採取した「蔵付き麹菌」を使用することで、伝統と技術の融合を体現しています。

種麹を自家採種しようと思うと、膨大な手間と熟練された技術が要求されます。しかし、マルカワみそでは親子4世代を超えて受け継がれた種麹の技術が、途絶えることなく伝承されております。

約100年もの間、蔵に住み着いた自然界が生んだ4種類の麹菌が豊かな風味を醸し出します。

地下水

味噌の水分は約50%です。豊富な雪解け水が地下水となり、湧き出る良質な水を使うことは、美味しい味噌を作るには必要不可欠なのです。

仕込み水には地下水をふんだんに使用し、出荷時に加熱しないため、香りと酵素が生きたままの生味噌となっています。

 

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