深層海水塩 恵安の潮（しお） 1kg

おすすめレシピ

『恵安の潮』で抜群においしい塩麹を作ろう！

材料

【甘口】

• 麹（乾燥） 200g
• 恵安の潮 60g
• お湯 300cc

【辛口】

• 麹（乾燥） 200g
• 恵安の潮 90g
• お湯 400cc

作り方

1. 麹（乾燥） をもみほぐします。
2. 恵安の潮を加えて全体になじませます。
3. お湯（60度ぐらい） を入れて混ぜます。
4. プラスチック容器などに入れてふたをゆるく閉めます。（容器は大きめのものを。麹が呼吸して二酸化炭素のガスが出ますのでふたはゆるく閉めます）
5. 容器をタオルなどでくるんで2～3時間保温します。
6. 麹がやわらかくなったら、そのまま常温で冷まします。（冬は温かい部屋に置いてください）
7. 毎日、1回かき混ぜて発酵を確かめます。1週間ほどでとろみがつけば出来上がり！

塩麹の使い方

【野菜の場合】量や時間はお好みで！
野菜の7～ 10％位の塩麹を容器に入れて、一晩（半日） 寝かせてお召し上がりください。浅漬にする場合、ポリ袋に切った野菜と塩麹を入れて軽くもみ、そのままお召し上がりください。

【ご飯を炊くときに】
ご飯を炊くとき、米3合に対して塩麹を小さじ1杯ほど入れると一層おいしくなります。