葉っピイ向島園 香棒ほうじ茶（80g）向島園

■美味しい香棒ほうじ茶の淹れ方【3人分/250cc】

• 茶葉6ｇ（ティースプーンに軽く4～5杯）
• お湯の温度　80℃
• 抽出時間　40秒

1. 熱湯を湯呑に注いで冷まします。さらに湯呑のお湯を急須に移して急須を温めます。
   　※一度お湯を移すごとに、10℃程温度が下がります。
2. 急須のお湯を湯呑に戻し、急須に茶葉を入れます。
3. 湯呑のお湯を急須に注ぎます。
4. お茶のおいしさが出るまでしばらく待ちましょう。
5. 急須をゆっくり回しながら茶葉を開かせ、お茶を湯呑に注ぎ分けます。
   最後の一滴までしかり注ぎきってください。
6. 注ぎ終わったら、急須の注ぎ口と反対側をぽんっと軽く叩き、中のお茶の偏りを開放します。
   そうすることで、二煎目をよりおいしく淹れることができます。

二煎目からは、一煎目よりやや熱いお湯を使用し、待ち時間なくすぐに淹れてください。
お茶の旨味・甘み成分、テアニンは約20℃で溶けだし、カフェインやタンニンは約70～90℃渋み・えぐみ成分で溶けだします。

上級なお茶ほど、旨味を多く持っている分、渋み・えぐみも多く持っています。
良いお茶ほど、湯加減に心してください